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Semmelknödel mit Rotkraut und Champignonsoße
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Details
Beschreibung:
Semmelknödel:
3-4 Trockene Brötchen
2 EL Speisestärke
Etwas Mehl, Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Petersilie
2-3 fein gehackte Pilze, eine kleine fein gehackte Zwiebel
Sojamilch, Wasser
Brötchen zerkleinern, in Sojamilch und Wasser ca. 20-30 Minuten einweichen (so dass die Brötchenstücke bedeckt sind). Die Brötchen ausdrücken und mit den übrigen Zutaten verkneten, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwas ruhen lassen.
Kleine Knödel formen, in kochendem Salzwasser garziehen lassen.
Rotkraut:
Ein kleines Rotkraut
Eine Zwiebel, Ein Apfel
Salz, Pfeffer, Nelke, Zimt, Agavendicksaft oder Zucker
ca. eine halbe Tasse Essig, ca. eine Tasse Apfelsaft
Zwiebel und Apfel andünsten, kleingeschnittenes Rotkraut hinzugeben. Mit Essig und Apfelsaft ablöschen. Wasser hinzufügen (je nachdem, wie viel Brühe erwünscht ist). Gewürze hinzugeben und weich kochen lassen. Abschmecken.
Champignonsoße:
200-300g Champignons
Eine Zwiebel
Ein Lorbeerblatt, 4-5 Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
Ein Päckchen Soja- oder Hafersahne
Weißwein
Maisstärke
Zwiebel mit Lorbeer und gemahlenem Wacholder andünsten, kleingeschnittene Champignons hinzufügen. Salzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas köcheln lassen, aber nicht zu lange. Sahne hinzufügen, ggf. mit Stärke abbinden. Mit Pfeffer, Salz etc. abschmecken.
Preiselbeeren passen auch gut dazu.
3-4 Trockene Brötchen
2 EL Speisestärke
Etwas Mehl, Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Petersilie
2-3 fein gehackte Pilze, eine kleine fein gehackte Zwiebel
Sojamilch, Wasser
Brötchen zerkleinern, in Sojamilch und Wasser ca. 20-30 Minuten einweichen (so dass die Brötchenstücke bedeckt sind). Die Brötchen ausdrücken und mit den übrigen Zutaten verkneten, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwas ruhen lassen.
Kleine Knödel formen, in kochendem Salzwasser garziehen lassen.
Rotkraut:
Ein kleines Rotkraut
Eine Zwiebel, Ein Apfel
Salz, Pfeffer, Nelke, Zimt, Agavendicksaft oder Zucker
ca. eine halbe Tasse Essig, ca. eine Tasse Apfelsaft
Zwiebel und Apfel andünsten, kleingeschnittenes Rotkraut hinzugeben. Mit Essig und Apfelsaft ablöschen. Wasser hinzufügen (je nachdem, wie viel Brühe erwünscht ist). Gewürze hinzugeben und weich kochen lassen. Abschmecken.
Champignonsoße:
200-300g Champignons
Eine Zwiebel
Ein Lorbeerblatt, 4-5 Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
Ein Päckchen Soja- oder Hafersahne
Weißwein
Maisstärke
Zwiebel mit Lorbeer und gemahlenem Wacholder andünsten, kleingeschnittene Champignons hinzufügen. Salzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas köcheln lassen, aber nicht zu lange. Sahne hinzufügen, ggf. mit Stärke abbinden. Mit Pfeffer, Salz etc. abschmecken.
Preiselbeeren passen auch gut dazu.
Datum:
24.11.2008 16:05:12
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9,50 (2 Bewertungen)
Autor:
Kommentare zu diesem Bild
!!!Semmelknödel!!! Muß ich unbedingt mal probieren das Rezept! :D