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Spargel-Risotto
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Details
Beschreibung:
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund grüner Spargel
400g Risotto Reis
100g getrocknete Tomaten, ohne Öl
3dl Weisswein
ca 8dl Wasser
2-3 Tl Gemüsebrühepulver (Morga)
1 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Pinienkerne
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden, schräg in 1cm grosse Stücke schneiden. Köpfe beiseite legen.
Tomaten in lauwarmem Wasser einweichen.
Öl in Topf heiss werden lassen. Zwiebeln und Risotto glasig dünsten, Spargelstücke dazugeben, Brühepulver darüber streuen, mit dem Wein und der Hälfte des Wassers ablöschen.
Zugedeckt leicht köcheln lassen, immer wider umrühren.
Nach 10 Minuten Kochzeit die ausgedrückten, fein geschnittenen Tomaten dazugeben, Wasser nachgiessen, Spargelköpfe zugeben, nochmals umrühren und weiter köcheln lassen.
Nach weiteren 15 Minuten Garprobe machen, falls nötig noch mal Wasser hinzugeben und Kochzeit verlängern. Kommt sehr auf die Reissorte an.
Herdplatte ausschalten und Reis noch zugedeckt nachziehen lassen. Wasser muss komplett aufgezogen sein.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne fettfrei rösten.
Das Risotto in Schalen anrichten, mit Pinienkernen und nach Lust frischen Kräutern garnieren.
Wem die Kerne zu teuer sind, kann auch sehr gut geröstete Mandelsplitter oder Blättchen nehmen.
mit einem Blattsalat servieren.
guten Appetit!
wer es gerne sähmig mag, kann unter den fertigen Risotto Sojacreme ziehen.
1 Bund grüner Spargel
400g Risotto Reis
100g getrocknete Tomaten, ohne Öl
3dl Weisswein
ca 8dl Wasser
2-3 Tl Gemüsebrühepulver (Morga)
1 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Pinienkerne
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden, schräg in 1cm grosse Stücke schneiden. Köpfe beiseite legen.
Tomaten in lauwarmem Wasser einweichen.
Öl in Topf heiss werden lassen. Zwiebeln und Risotto glasig dünsten, Spargelstücke dazugeben, Brühepulver darüber streuen, mit dem Wein und der Hälfte des Wassers ablöschen.
Zugedeckt leicht köcheln lassen, immer wider umrühren.
Nach 10 Minuten Kochzeit die ausgedrückten, fein geschnittenen Tomaten dazugeben, Wasser nachgiessen, Spargelköpfe zugeben, nochmals umrühren und weiter köcheln lassen.
Nach weiteren 15 Minuten Garprobe machen, falls nötig noch mal Wasser hinzugeben und Kochzeit verlängern. Kommt sehr auf die Reissorte an.
Herdplatte ausschalten und Reis noch zugedeckt nachziehen lassen. Wasser muss komplett aufgezogen sein.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne fettfrei rösten.
Das Risotto in Schalen anrichten, mit Pinienkernen und nach Lust frischen Kräutern garnieren.
Wem die Kerne zu teuer sind, kann auch sehr gut geröstete Mandelsplitter oder Blättchen nehmen.
mit einem Blattsalat servieren.
guten Appetit!
wer es gerne sähmig mag, kann unter den fertigen Risotto Sojacreme ziehen.
Datum:
15.08.2009 14:38:36
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Bewertung:
Keine
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