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kleine Pizzen
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Details
Beschreibung:
Teig:
350 g Mehl Typ 405
1/3 Würfel Frischhefe
1-2 EL Olivenöl
1 gestrichener TL Salz
ca. 150 ml Wasser oder Sojamilch
Mehl zum Ausrollen
Zubereitung des Teiges:
Mehl in einer Schüssel mit dem Salz vermengen.
In einem separaten Gefäß die Hefe im lauwarmen Wasser oder Sojamilch auflösen und 1-2 Esslöffel Olivenöl hinzugeben und verrühren.
Mit dem elektrischen Handrührer (Knethaken) die Flüssigkeit nach und nach ca. 5-7 Minuten unterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Der Teig sollte nun glatt und ziemlich weich sein, jedoch nicht an den Händen kleben.
Die Teigschüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Der Teig sollte dann sichtbar aufgegangen und elastisch sein.
Die Fingerprobe: Leicht mit dem Finger auf den frisch gekneteten Teig drücken, die Delle sollte annähernd wieder hochkommen. Das Ergebnis ist ein gut aufgegangener und elastischer Teig, der ohne Schwierigkeiten zu verarbeiten ist.
Feuchtigkeit: Achten Sie darauf, dass der Teig genügen Feuchtigkeit hat, er sollte aber nicht beim Kneten an den Fingern kleben. Die richtige Feuchtigkeit ist sehr wichtig. Ist er zu trocken, kann er nicht richtig gehen.
Hefe: Sie sollten unbedingt lauwarmes Wasser verwenden, keinesfalls heißes Wasser (zerstört die Hefepilze). Ich verarbeite nur frische Hefe. Das Salz nicht mit dem Wasser und der Hefe zusammen anrühren. Das Salz bitte mit dem Mehl verrühren und erst dann die angesetzte Flüssigkeit dazugeben.
Tipp: Hefeteig geht auch im Backofen sehr schön auf. Stellen Sie hierzu die mit einem feuchten Tuch abgedeckte Teigschüssel auf den Rost in das untere Drittel des Backofens. Heizen Sie nun den Backofen auf 50 °C auf, und schalten Sie nach 5 Minuten unbedingt wieder aus. Lassen Sie den Teig ca. 20 Minuten im warmen Backofen aufgehen.
Tomatensauce:
1/2 Paket passierte Tomaten
Pfeffer
Salz
Oregano
Einfach verrühren - abschmecken.
Belag:
nach Belieben! auf dem Foto:
Ananas-Mais
Mais
Tomate-Zwiebeln
Hefeschmelz (s. Rezept: Hefeschmelz (Raclette))
kleine runde Pizzen formen, mit etwas Olivenöl bestreichen, Tomatensauce drauf, dann belegen, Hefeschmelz drüber und dann bei 180° in den vorgeheizten Backofen (bis die Pizza/der Hefeschmelz fertig sind)!
350 g Mehl Typ 405
1/3 Würfel Frischhefe
1-2 EL Olivenöl
1 gestrichener TL Salz
ca. 150 ml Wasser oder Sojamilch
Mehl zum Ausrollen
Zubereitung des Teiges:
Mehl in einer Schüssel mit dem Salz vermengen.
In einem separaten Gefäß die Hefe im lauwarmen Wasser oder Sojamilch auflösen und 1-2 Esslöffel Olivenöl hinzugeben und verrühren.
Mit dem elektrischen Handrührer (Knethaken) die Flüssigkeit nach und nach ca. 5-7 Minuten unterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Der Teig sollte nun glatt und ziemlich weich sein, jedoch nicht an den Händen kleben.
Die Teigschüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Der Teig sollte dann sichtbar aufgegangen und elastisch sein.
Die Fingerprobe: Leicht mit dem Finger auf den frisch gekneteten Teig drücken, die Delle sollte annähernd wieder hochkommen. Das Ergebnis ist ein gut aufgegangener und elastischer Teig, der ohne Schwierigkeiten zu verarbeiten ist.
Feuchtigkeit: Achten Sie darauf, dass der Teig genügen Feuchtigkeit hat, er sollte aber nicht beim Kneten an den Fingern kleben. Die richtige Feuchtigkeit ist sehr wichtig. Ist er zu trocken, kann er nicht richtig gehen.
Hefe: Sie sollten unbedingt lauwarmes Wasser verwenden, keinesfalls heißes Wasser (zerstört die Hefepilze). Ich verarbeite nur frische Hefe. Das Salz nicht mit dem Wasser und der Hefe zusammen anrühren. Das Salz bitte mit dem Mehl verrühren und erst dann die angesetzte Flüssigkeit dazugeben.
Tipp: Hefeteig geht auch im Backofen sehr schön auf. Stellen Sie hierzu die mit einem feuchten Tuch abgedeckte Teigschüssel auf den Rost in das untere Drittel des Backofens. Heizen Sie nun den Backofen auf 50 °C auf, und schalten Sie nach 5 Minuten unbedingt wieder aus. Lassen Sie den Teig ca. 20 Minuten im warmen Backofen aufgehen.
Tomatensauce:
1/2 Paket passierte Tomaten
Pfeffer
Salz
Oregano
Einfach verrühren - abschmecken.
Belag:
nach Belieben! auf dem Foto:
Ananas-Mais
Mais
Tomate-Zwiebeln
Hefeschmelz (s. Rezept: Hefeschmelz (Raclette))
kleine runde Pizzen formen, mit etwas Olivenöl bestreichen, Tomatensauce drauf, dann belegen, Hefeschmelz drüber und dann bei 180° in den vorgeheizten Backofen (bis die Pizza/der Hefeschmelz fertig sind)!
Datum:
04.01.2008 17:18:20
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Keine
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