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Kürbisgnocchi
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Details
Beschreibung:
Kürbisgnocchi (ca. 4 Portionen)
Leider keine präzisen Mengenangaben!
Ein kleiner Hokkaidokürbis
Mehl
Speisestärke
Semmelbrösel
Salz, Muskat, Pfeffer
1 El Balsamico
1 Tl Apfel- oder Agavensirup
Den Kürbis aushölen, in Streifen schneiden und weichkochen. Die Brühe aufheben.
Das Fruchtfleisch pürieren, würzen und ca. 3 El Stärke, eine kleine Tasse Mehl und eine kleine Tasse Semmelbrösel unterkneten. Es sollte ein weicher, aber formbarer Teig werden. Abschmecken und etwas ruhen lassen (Man kann den Teig auch ein, zwei Tage im Kühlschrank aufheben).
Ein großes Brett mit Semmelbröseln bestreuen. Mit nassen Fingern oder Teelöffeln kleine Gnocchis formen und auf dem Brett zwischenlagern.
Die Kürbisbrühe salzen und aufkochen, die Gnocchi hineingeben und gar ziehen lassen (ca. fünf Minuten, bis sie oben schwimmen).
Dazu passt sehr gut eine beliebige Nudelsoße oder Zwiebel-Salbei-Öl:
Eine große, fein geschnittene Zwiebel und eine Hand voll fein geschnittene Salbeiblätter mit etwas Salz in einer Pfanne mit Albaöl oder Olivenöl glasig dünsten. Über die Gnocchi geben und frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.
Leider keine präzisen Mengenangaben!
Ein kleiner Hokkaidokürbis
Mehl
Speisestärke
Semmelbrösel
Salz, Muskat, Pfeffer
1 El Balsamico
1 Tl Apfel- oder Agavensirup
Den Kürbis aushölen, in Streifen schneiden und weichkochen. Die Brühe aufheben.
Das Fruchtfleisch pürieren, würzen und ca. 3 El Stärke, eine kleine Tasse Mehl und eine kleine Tasse Semmelbrösel unterkneten. Es sollte ein weicher, aber formbarer Teig werden. Abschmecken und etwas ruhen lassen (Man kann den Teig auch ein, zwei Tage im Kühlschrank aufheben).
Ein großes Brett mit Semmelbröseln bestreuen. Mit nassen Fingern oder Teelöffeln kleine Gnocchis formen und auf dem Brett zwischenlagern.
Die Kürbisbrühe salzen und aufkochen, die Gnocchi hineingeben und gar ziehen lassen (ca. fünf Minuten, bis sie oben schwimmen).
Dazu passt sehr gut eine beliebige Nudelsoße oder Zwiebel-Salbei-Öl:
Eine große, fein geschnittene Zwiebel und eine Hand voll fein geschnittene Salbeiblätter mit etwas Salz in einer Pfanne mit Albaöl oder Olivenöl glasig dünsten. Über die Gnocchi geben und frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.
Datum:
08.12.2009 14:55:09
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Bewertung:
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Autor:
Kommentare zu diesem Bild
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Das ist eine Sojaschnetzel-Sahne-Soße, die ich bei meinem Kroketten-Rezept hier auf der Seite beschrieben habe :)
was ist denn das für eine soße auf dem bild? die von dir beschriebene?
super geniale idee, werde es bald versuchen! vielen dank dafür!