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Schnittkäse nach Butterkäse-Art
Details
(aus dem Buch "Käse veganese ")
150g Paranusskerne
150g Tofu (natur)
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
3EL Hefeflocken
2EL milder Senf
2EL weißes Tahin
2EL Rapsöl
2TL Kurkuma
1-1½TL Meersalz
400ml Soja- oder Reisdrink
2 Beutel (á 10g) Agartine
Rapsöl für die Form
Die Paranusskerne im Mixbehälter der Küchenmaschine staubfein zerkleinern.
Den Tofu kurz abbrausen, in Küchenkrepp einschlagen und vorsichtig das überschüssige Wasser auspressen. Danach den Tofu grob würfeln und in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben.
Die Knoblauchzehe schälen sowie vierteln und zusammen mit Zitronensaft, Hefeflocken, Senf, Tahin, Rapsöl, Kurkuma und Salz in den Mixbehälter geben. Das Ganze zu eienr feinen Creme pürieren (Anmerkung: die Autorin scheint eine gute Küchenmaschine zu haben. Solltet ihr wie ich nur einen Mixer haben die Paranüsse im Mixer zerkleinern aber den rest dann mit dem Pürierstab pürieren. Der Mixer macht schlapp)
Den Sojadrink unter ständigem Rühren (Achtung: Sojadrink kocht leicht über!) zum Kochen bringen und die Agartine einrieseln lassen.
Unter weiterem ständigen Rühren mindestens zwei Minuten sprudelnd kochen, dann zu den anderen Zutaten in den Mixbehälter geben und nochmals gründlich pürieren.
Die Käsemasse in einen gut eingefetteten Kunststoffbehälter geben und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Zum Servieren den Rand vorsichtig mit einem scharfen Messer lösen udn den Schnittkäse auf einen Teller stürzen.
Kommentare zu diesem Bild
Bin nicht wirklich begeistert von dem Käse, die Konsistenz ist glibberig und der Käse schmeckt fast nur nach Senf.
Ich habe mir das Buch gekauft; allerdings erst ein Rezept daraus nachgemacht. Und genau einen Geschmackstreffer gelandet. Mit einigen Zutaten (die man in der Küche aber weiterverwenden kann) und etwas Zeit sowie ein wenig Arbeit stellte ich nach Anweisung einen super leckeren "Schafs"-Käse her. Nach einen Tagen - aus diesen fertig geschnittenen Würfeln-dann einen GÖTTLICHEN griechischen Salat. Schon alleine dafür hat es sich gelohnt. An andere "Keese"-Sachen werde ich mich demnächst auch ran machen.
und schmeckt der??? Bin mit fake-käse immer sher vorsichtig und will jetzt nicht sdirekt so eine riesen portion machen, um die weg zuschmeißen wie ist das Buch Käse veganese eigtl allgemein? lg:smile:
Tolles Rezept, muss ich ausprobieren!!!